上海熊猫体育職業學院食堂衛生安全製度
為貫徹落實中華人民共和國《食品衛生法》，防止學校食物中毒或其他食源性事故的發生，確保師生的身體健康✍🏽，結合學校實際🦹🏻♀️，特製定製度🫷：
一、食堂環境要整潔有序
1、采取有效措施🧑🏽🎓，清除衛生死角，增設防蚊設施，消除老鼠、蟑螂👼🏼、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃💆🏻♂️，一周一大掃🤽🏿，劃片塊分工。包幹責任。做到墻角無蛛網™️，墻面無汙跡，地面無灰塵。
3🌾、按規定擺放所有設施🔃，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀🚴🏽♂️。
4、倉庫要保持通風、陰涼、幹燥🤼。物品擺放應分類分架，離地
、離墻，標有物品名稱標誌🧑🏼🏭。
二💘、食堂設備要潔凈無毒
1、各類設備在使用後都要擦抹幹凈🐟，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒🪶。
2🚺、保潔櫃等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒♚，餐盤等小的餐具用蒸汽消毒🤕。
3🐠➿、 砧板、刀具使用後也要消毒存放好🆎。
三、從業人員要健康衛生
1🚻、所有食堂人員均要持兩證（健康證和衛生知識培訓合格證）上崗👈🏼。
2✦、從業人員臨時出現有礙於食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位♙，待查明原因並治愈後方可重新上崗。
3♧🍴、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽👴🏼，並做到“四勤”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發，勤洗衣服，勤換工作服）🖖，“兩不”（不帶首飾、不抽煙喝酒）🚧。
四、食品衛生要確保安全
1🤽、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽定協議並索取相關證件💁♂️。拒進過期🐩、變質🤱🏽、有毒及其他不符合衛生標準和要求的食品。
2🛃🙆🏽♀️、清洗食品一定要徹底🧘🏽，並分池清洗🚅🤓，分框擺放。
3👬🏼、加工時用具要消毒。
4、加工食品必須做到熟透🫴🌕，大塊食品中心溫度不低於70 攝氏度。
5👨🏽🏭、存放時，生👨🏼🏭、熟及半成品食物均應分桶，分櫃。
6、所有餐具設專人負責消毒。
五🚜🪴、管理監督要嚴格有力
1、學校總務處、膳管科負責對食堂的衛生安全管理、監督。
2🚵🏽、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發生。
3、定時對食堂職工進行職業道德和法製教育，並安排一定時間進行食品衛生知識的培訓。
4、對食堂衛生采取監督措施🦃🧑✈️：一是學校組織師生不定期督查🧑🏻🦽；二是在食堂負責人組織下進行督查，發現不符合要求的責令返工🎖，並扣除一定考核分🆕。